Gabriella konyhája: Sajtos roló

Gasztro

2024. március 16.

Megosztás Küldés Messengeren Pinterest

Gabriella konyhája

Gasztroblogger

Kiskegyed

Házi hamis leveles tésztával készítettem, ami egy gyors, egyszerű változat ropogósan omlós tésztával, nagyon finom sajtkrémmel töltve. De készíthető a boltokban kapható leveles tésztával is. Ünnepi alkalmakra az egyik legfinomabb sós sütemény.

Hamis sajtos roló

Hozzávalók

kb. 36 darab mini rolóhoz

a tésztához:
30 dkg finomliszt
20 dkg vaj
egy csipet só
6 evőkanál meleg víz
1 evőkanál 20 %-os ecet
(vagy 2 evőkanál 10 %-os ecet)
A sajtkrémhez:
3 dl tej
3 tojássárgája
2 dkg finomliszt
8-10 dkg krémsajt
15 dkg reszelt félkemény sajt
(trappista, gouda, edami, pannónia, cheddar...)
só ízlés szerint
őrölt bors ízlés szerint
1-2 csipet őrölt szerecsendió (elhagyható)
10 dkg szoba-hőmérsékletű vaj

Elkészítés

A tésztához a lisztben elkeverjük a csipet sót, elmorzsoljuk benne a vajat, majd hozzáadjuk a meleg vizet + az ecetet és alaposan összedolgozzuk, összegyúrjuk gombóccá.
Becsomagoljuk egy fóliába és minimum 12 órára betesszük a hűtőbe.
Másnap kivesszük a tésztát a hűtőből és szobahőmérsékleten 15-20 percet pihentetjük.
Addig elkészítjük a krémet: simára keverjük a tojássárgákat a liszttel (ügyes, gyors mozdulatokkal csomómentesre), majd fokozatosan felengedjük a tejjel és alacsony lángon, folyamatosan kevergetve sűrű krémmé főzzük.
Levesszük a tűzhelyről a krémet és belekeverjük a krémsajtot, majd a reszelt sajtot is. Ízesítjük ízlés szerint sóval, borssal, szerecsendióval. (A szerecsendióval óvatosan: nagyon finom pikáns ízt ad a krémnek, viszont elég intenzív az aromája!) Kavargatva teljesen kihűtjük a krémet.
A vajat kihabosítjuk és összekeverjük a sajtkrémmel - habverővel habosítunk még rajta, hogy könnyebb, habosabb állaga legyen a krémnek.
A tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk kb. 4 mm vastag téglalapra és felcsíkozzuk. A csíkok 1 cm szélesek legyenek és kb. 35 cm hosszúak.
A habroló formákat enyhén megvajazzuk és feltekerjük rá a tésztacsíkokat.
Lekenjük a felvert tojással, sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk. Előmelegített 180 fokos, légkeveréses sütőben kb. 17-20 percig sütjük aranybarnára. (Ne legyenek nagyon világosak, de túl barnák sem!)
A krémet kinyomózsákba tesszük és megtöltjük a rolókat, két végüket belemártjuk a reszelt sajtba.

Tipp: Aznap fogyasztva is finom, viszont másnapra még finomabb, mert összeérnek az ízek a krémben. Zárt dobozban, hűtőben tároljuk!

Gabriella konyhája további receptjeit itt találod>>>