Sokkal egyszerűbb, mint gondolnánk: sakktorta recept

Gasztro

2024. április 12.

Megosztás Küldés Messengeren Pinterest

Fehér csokoládés sakktorta recept / Fotó: Ringier

A krémet mennyei fehér csokoládé ízesíti. Elképesztően finom!

Elkészítési idő

60 perc

+ sütés, hűtés

Nehézség

Közepesen bonyolult

Édesség

Fehér csokoládés sakktorta

Hozzávalók 8 szelethez

A tésztához

6 tojás
7 ek. cukor
6 ek. liszt
1 ek. étkezési keményítő
2 mk. holland kakaópor

A krémhez

10 dkg fehér csokoládé
1,5 dl édesített nővényi habtejszín

A bevonáshoz

20 dkg fehér marcipán vagy fondant
5 dkg étcsokoládé 60%-os

Elkészítés

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A sárgájukat a cukorral fehéredésig keverjük. A cukros tojássárgájákhoz hozzáadjuk a liszttel elkevert keményítőt, a kemény habbá vert tojásfehérjékkel lazítjuk. Elfelezzük, az egyik felébe beledolgozzuk a kakaóport.
Közepes méretű tepsit kibélelünk sütőpapírral, belesimítjuk az egyik adag tésztát, hogy kb. 1 cm vastag legyen. A sütőben, kb. 25 perc alatt megsütjük A másik tésztát is hasonlóan megsütjük. Rácsra borítva kihűtjük, lehúzzuk róla a sütőpapírt. A piskótalapokat ujjnyi vastag szeletekre vágjuk.
A fehér csokoládét tálkába tördeljük, vízgőz fölött felolvasztjuk. A hideg növényi habtejszínt az olvasztott fehér csokoládéval összekeverjük, felhabosítjuk.
Az első sárga piskótacsík egyik szélét megkenjük krémmel, kis karikát csavarunk belőle a tál közepére. A következő karika krémmel megkent kakaós tésztacsík lesz. A csavarást addig folytatjuk, még a piskóták 1/3 része elfogy, mindig váltva a két piskótát. Erre jön a következő „emelet”, ügyelve arra, hogy egymás fölött más-más színű piskóta legyen. Végül a torta oldalát, tetejét is vékonyan megkenjük krémmel.
A fehér marcipánt vagy fondant-t porcukorral meghintett munkalapon 2-3 mm vastagra kinyújtjuk, egy mozdulattal a tortára tesszük, kézzel rásimítjuk. Az alján túllógó széleket körben levágjuk, majd rúddá sodorjuk és a torta köré tekerjük, villával megdíszítjük.
A torta díszítéséhez, az étcsokoládét is tálkába tördeljük, vízgőz fölött felolvasztjuk. Műanyag zacskóba szedjük, levágjuk a végét, és megdíszítjük vele a torta tetejét. Hűtőben megdermesztjük. Tálaláskor, forró vízbe mártott késsel cikkekre vágjuk.

Munka: kb. 1 óra

Fogyasztható: kb. 3 óra múlva

Recept: Liptai Zoltán. Fotó: Balogh Tamás

Tipp: A torta tetejét ízlés szerint díszíthetjük még cukorgyöngyökkel, valamint cukorvirágokkal is.

Akár szénhidrátcsökkentett változatban is elkészíthetjük ezt a receptet. Így készül a sakkszelet.