A tudósok egy nagy rejtélyt oldottak meg: kiderült, mitől keserű a keserű
Amerikai tudósok megfejtették, miért és hogyan érezzük a keserű ízeket / Fotó: Pexels /
Óriási áttörést értek el amerikai tudósok: kiderítették, miért és hogyan érezzük a keserű ízeket.
Ezeket látta már?
Az Észak-Karolinai Egyetem (UNC) Orvostudományi Karának kutatói megfejtették, mit is érzünk akkor, amikor keserű ízt érzékelünk. A tanulmány központjában a TAS2R14 receport áll, amely segít megkülönböztetni az öt fő ízt, amit érzünk (édes, sós, keserű, savanyú és umami). A kutatók azt vizsgálták, hogy ez az ízlelőszerv miként reagál arra, ha a keserű ízzel találkozik. Az UNC egyik gyógyszerésze szerint az orvostudomány meglehetősen keveset tud azoknak az ízreceptoroknak a felépítéséról, amelyek érzékelik az édes, a keserű vagy az umami ízeket. Éppen ezért biokémiai módszerekkel kiszámították és modellezték a már említett TAS2R14 ízreceptort, illetve azokat a mechanizmusokat, amiket a keserű íz vált ki.
A kutatók egyik módszere a kriogén elektronmikroszkóp használata volt, amelynek segítségével egy 3D-s leképezést tudtak készíteni a vizsgált recepor szerkezeti biológiájáról aktív állapotban. Ezután jöttek rá, hogy amikor keserű ízzel találkozunk, és az eléri a TAS2R14-et, a keserű ízt tartalmazó anyagok beékelődnek az úgynevezett alloszterikus helyekre, majd elkezdenek más molekulákhoz kötődni, például fehérjékhez. A tudományos újítás ebben rejlik, ugyanis korábban nem tudták, hogy az ízesítő alloszterikus hellyel való kapcsolata teljesen megváltoztatja a receptor alakját, így pedig egy láncreakciót indít el, aminek a vége az, hogy az agy megkapja az üzenetet arról, hogy valami keserű ízt érzünk. Továbbá rájöttek, hogy a koleszterinnek is komoly szerepe van abban, hogy a keserű dolgokat érezzük.
Az új felfedezések nagyon sok betegség gyógyításában, illetve korai észlelésében segíthetnek majd (ilyen például az asztma vagy a diabétesz). A Nature-ben publikált tanulmány hozzáteszi azt is, hogy ezek a receptorok nem csak a nyelvünkön, de a légutainkban is megtalálhatóak, és szerepet játszanak az étvágy szabályozásában is.
Nem mindegy, hol vesz fel személyi kölcsönt, hiszen a bankok ajánlatai között jelentős különbségek lehetnek. A Bank360 hitelkalkulátorával könnyen összehasonlíthatja pénzintézetek ajánlatait! Egymillió forint 72 hónapra akár 15,43 százalékos THM-mel is elérhető, egy jó döntéssel a teljes futamidő alatt százezreket spórolhat.
Extra ajánló
Egy belföldi helyszín, amit imádni fog a család (x)
Most akár az Ön gyermeke is pályára kísérhet egy futballistát (x)
Így előzzük meg a fájdalmas húgyúti és veseproblémákat! (x)
Gondolta volna, hogy sokat segít a klimaxos panaszokon, ha így étkezik? (x)
Vizelési gondok 45 év feletti férfiaknál – ez okozhatja (x)
Gyakran szokott fázni? Meglepő, de ez is okozhatja (x)
Gondok a hálószobában? Erre figyeljünk oda, hogy javuljon a helyzet (x)
Rúzs
A legnagyobb boldogság Mikes Anna számára: nem titkolja tovább, elárulta a gyermekáldásról
Válás lesz belőle? Ábel Anita az oldalán közölte
A házomlásban megsérült balerináról jött a döbbenetes hír: így van most
Megdöbbentő elbocsájtás az RTL-nél: ő távozott a képernyőkről
Ennyire elmérgesedett a kapcsolatuk? Kulcsár Edina: „Oda jutottam, hogy anyával sem fogok beszélni”