A bor és a csokoládé meglepő kapcsolata
A bor és a csokoládé jól illik egymáshoz, de fontos tudni, hogy mit mivel fogyasszunk / Fotó: Shutterstock
A bor és a csokoládé sok hasonlóságot mutat. Egyrészt mindkettőt afrodiziákumnak tekintik, illetve mindkettő antioxidánsokat tartalmaz. E feltűnő hasonlóságok ellenére némi kihívást jelent a bor és a csokoládé párosítása.
Ezeket látta már?
Például, ha megkóstol egy pohár finom száraz vörösbort egy darab étcsokoládéval, a bor keserű lesz. Az íz kiegyensúlyozatlansága a csokoládéban és a borban található flavanolok – különböző típusú tanninok – megnövekedett szintjéből fakad, amelyek végül egymásnak ütköznek a nyelvünkön – írja a winefolly.com.
Szerencsére több bor is remek párosítást alkot a csokoládéval: mutatjuk, melyek ezek.
Tejcsokoládé
Egy jó tejcsokoládé általában félig csokoládéból, félig tejszínből áll. A tejszínből származó extra zsír miatt a tejcsokoládé az egyik legkönnyebben borhoz párosítható „igazi” csokoládé.
Ajánlott borok tejcsokoládéval:
Olasz édes habzó vörösborok – csokimousse mellé is kiváló páros!
Késői szüretelésű vörösborok
Portói stílusú borok, köztük a késői szüretelésű syrah vagy pinot noir
Lambrusco – egy könnyed, pezsgő vörösbor finom őszibarack és eper ízekkel
Étcsokoládé
Az étcsokoládé polifenoljai keserűvé teszik a borban lévő polifenolokat, és mindkettőnek keserű ízt ad. Az étcsokoládé keserűségét egy megfelelően kiválasztott borpárosítással szeretnénk kiegyenlíteni.
Ajánlott borok étcsokoládéval:
Chianti
Portói stílusú vörösborok: zinfandel – cayenne-es csokoládéval, Malbec – gyömbéres csokoládéval vagy petite sirah – kávés csokoládéval.
Portói: az eredeti, Portugáliából származó portói íze gyakran fahéjas fűszereket ad, amely csodálatosan párosul magas kakaótartalmú csokoládékkal.
Pedro Ximinez: a spanyolországi Montilla-Moriles régió készíti ezt a tintabarna-fekete színű bort, amelyet kivételesen kis kortyokban történő fogyasztásra terveztek. A bor diós és mazsolás ízeket ad az étcsokoládéhoz, de eszpresszó mellé is illik.
Fehér csokoládé
A fehér csokoládé technikailag nem „igazi” csokoládé, mert nem tartalmaz kakaót (a barna részt az összes flavanollal), de végül egyike azon kevés csokoládészerű édességeknek, amelyek a száraz vörösborhoz passzolnak!
Ajánlott borok fehér csokoládéval:
Pinot noir: megdöbbentően jó párosítás. A fehér csokoládé „zsírként működik”, amely a pinot noirban található vörös cseresznye, eper és málna édes ízét kiemeli.
Beaujolais: egy másik, a pinot noirhoz hasonló, könnyed testű vörösbor
Jégbor: a jégbor készítéséhez használt fajtáktól függően (általában rizling és vidal blanc) az ananász, a citromos habcsók és a tejszínes kandírozott narancs jegyeit fedezheti fel, ha együtt kóstolja a kettőt.
Extra ajánló
Nem is gondolnánk, milyen sok embernek segíthetünk plazmaadással (x)
Mi történik a színfalak mögött, mikor áramszünet van? – VIDEÓ (x)
Tényleg sokkal nehezebb az ismerkedés, ha dohányosok vagyunk? (x)
Most akár az Ön gyermeke is pályára kísérhet egy futballistát (x)
Utazás gyerekkel: ezek a legjobb családbarát helyszínek (x)
Vizelési zavarok 45 év feletti férfiaknál – ez okozhatja (x)
Egy belföldi helyszín, amit imádni fognak az aktív kikapcsolódás hívei (x)
Rúzs
Lesújtó hír jött: gyászol Kerényi Miklós Máté
Ő lenne az a fiatal énekesnő, aki félrelépett Marics Petivel? Ha ez igaz...
Időjárás: EZ zúdúl 3 vármegye nyakába, durva időre számíthatunk
Ő az! Megmutatta ritkán látott, jóvágású férjét Trokán Nóra (fotó)
Micsoda örömhír: babát vár és férjhez ment Miklósa Erika fogadott lánya